O dan amodau storio arferol, bydd olew cnau daear yn cael proses awto-ocsidiad a rancidity, ac mae ei newidiadau fel a ganlyn: mae'r broses awto-ocsidiad yn gysylltiedig â'r tymor . os yw'n cael ei storio yn y gaeaf, gall tymheredd isel ohirio adwaith lipas ac ocsiter tymheredd {{{{{{{{{{{{{{} y gaeaf, i bob pymell. Gradd 15-30, ar y naill law, oherwydd gweithredu lipase, mae'r olew yn cael ei hydroli ac mae'r gwerth asid yn cynyddu . ar y llaw arall, bydd ymdreiddiad ocsigen yn yr aer yn hyrwyddo ocsidiad olew i ffurfio hydroperocsidau .
Yn yr haf, mae tymheredd yr ystafell a thymheredd y tanc yn fwy na 30 gradd . os caiff ei storio mewn tanc olew awyr agored neu iard awyr agored, bydd yn agored i olau haul bob dydd . yn yr achos hwn, bydd ffactorau amgylcheddol yn cyflymu proses ocsideiddio olew, pan fydd yn relatio, yn enwedig yn y relaeth}, yn enwedig y relaeth}. Mae'r tymheredd ymbelydredd yn fwy na 50 gradd, bydd perocsidau a hydroperocsidau yn dadelfennu ymhellach ac yna'n aildrefnu moleciwlau yn aldehydau a cetonau, gan wneud yr olew sydd wedi'i storio yn rancid .
